Как открыть прибыльный хлебный киоск

Содержание

Оборудование

Первоначальный план был такой: в сентябре найти два помещения — под цех выпечки и свой магазин. Сразу заказать оборудование, а пока его будут везти из Москвы, быстро сделать ремонт, потом нанять пекаря. Так удалось бы запуститься уже через месяц — в октябре.

Оборудование — самая затратная часть при создании пекарни. Нужно два обязательных агрегата: печь и тестомес. Профессиональная печь выпекает сразу много продукции, поэтому теста нужно много, а руками больших объемов не сделаешь.

Покупая печь и тестомес, надо ориентироваться на будущие объемы производства. Если сэкономить на тестомесе, он замешает мало теста и печь будет простаивать. Если, наоборот, купить слишком мощный тестомес, то печь не успеет за ним. Николай и Магомед ориентировались на суточный объем 15 кг готовой продукции. Это не только хлеб, но и так называемая мелкоштучка: булочки с корицей и маком, пирожки, рулетики.

Печь выбирали долго и остановились на отечественном производителе. Покупали в московской фирме, которая продает оборудование для общепита. Печь обошлась в 200 тысяч рублей. Там же купили китайский тестомес на 30 литров за 40 тысяч рублей.

Как открыть прибыльный хлебный киоск Китайский тестомес на 30 л теста

Кроме этого купили мукопросеиватель. По словам ребят, если производство небольшое, то можно просеивать муку и вручную. Еще понадобился расстоечный шкаф: в нем заготовки для выпечки отстаиваются и тесто успевает подняться. За него и мукопросеиватель отдали 90 тысяч рублей.

Еще для пекарни понадобился миксер, чтобы делать кондитерские изделия: замешивать тесто для печенья, взбивать крем, смешивать фруктовые начинки. Еще купили холодильник; морозильную камеру, чтобы хранить сливочное масло и замороженные фрукты; металлические стеллажи и несколько столов.

Сейчас, когда производственный процесс наладился, в «Два батона» купили второй тестомес побольше, чтобы одновременно замешивать тесто для хлеба и сдобы. Помимо этого в пекарне появился еще один небольшой холодильник для выбраживания теста. По мере необходимости покупают и всякие мелочи — посуду, противни, скалки. В итоге на все оборудование ушло около 550 тысяч рублей.

Затраты на оборудование

Трата Стоимость
Печь 200 000 Р
Тестомес 40 000 Р
Расстоечный шкаф 60 000 Р
Мукопросеиватель 30 000 Р
Холодильник 35 000 Р
Морозильная камера 30 000 Р
Стеллажи — 2 шт. 20 000 Р
Металлические столы — 2 шт. 20 000 Р
Деревянный кондитерский стол 25 000 Р
Расстоечные корзины из ротанга — 30 шт. 45 000 Р
Многоярусные тележки — 2 шт. 30 000 Р
Формы для хлеба, противни, посуда 15 000 Р
Итого 550 000 Р

Печь
200 000 Р

Тестомес
40 000 Р

Расстоечный шкаф
60 000 Р

Мукопросеиватель
30 000 Р

Холодильник
35 000 Р

Морозильная камера
30 000 Р

Стеллажи — 2 шт.
20 000 Р

Металлические столы — 2 шт.
20 000 Р

Деревянный кондитерский стол
25 000 Р

Расстоечные корзины из ротанга — 30 шт.
45 000 Р

Многоярусные тележки — 2 шт.
30 000 Р

Формы для хлеба, противни, посуда
15 000 Р

Итого
550 000 Р

Шугаринг-салон

Во все времена женщины стремились избавиться от лишних волос на теле. В ход шли самые вычурные методы. В наше время наиболее популярны воск, сахар и лазер. Процедура шугаринга — сахарной депиляции — хорошо прижилась в мире косметологических услуг. Женщин устраивают — соотношение цена/качество, болевой порог, к тому же противопоказаний у этого метода не так много.

Обладая навыком эпиляции, можно открыть собственный салон. Для этого лучше снять помещение и уютно его оформить — клиенткам будет приятно там находиться. Его лучше всего подыскать в центре города. Для закупки расходных материалов необходимо найти поставщиков.

Нужно как-то жить

Здравствуйте, уважаемые читатели. Меня зовут Руденко Юрий Алексеевич, мне 35 лет, проживаю в г. Новый Оскол Белгородской области. Хочу поделиться своим опытом ведения малого бизнеса, а именно, торговлей в киоске. Этот вид заработка, в определенный период, приносил весьма неплохие доходы, но при определенных обстоятельствах был обречен на провал.

Девять лет назад, я начал задумываться над тем, как и чем зарабатывать на жизнь. Трудясь простым электриком на заводе, я получал небольшую зарплату, а к тому времени уже успел обзавестись семьей. Жена сидела дома в декрете с двумя детьми-погодками.

Разговор с приятелем

Однажды в разговоре со своим старым приятелем, имевшим огромный опыт в розничной торговле (в нашем городе у него было 2 продуктовых магазина), он подкинул мне идею собственного малого бизнеса — торговли в киоске.

Мой знакомый помог подыскать хороший вариант торгового киоска и познакомил меня с его владельцами, которыми оказалась пожилая семейная пара. В нашем городе у них, как и у моего знакомого, было несколько торговых точек, но, в связи с переездом в другой город, им нужно было срочно все продать.

Персонал

Ключевой момент в бизнесе общепита – сотрудника. Прежде чем открыть шаурму, следует продумать и составить список необходимого персонала и требований к специалистам.

Для обслуживания одного ларька достаточно нанять повара и продавца. Если график работы не предусматривает выходных дней, необходимо позаботиться о смене. И это при условии, что предприниматель будет самостоятельно заниматься бухгалтерией, закупкой товара, а персонал возьмет на себя обязанности по уборке помещения.

Особенности подбора персонала:

  1. Повар – главный человек на кухне, от его способностей и порядочности зависит вид, качество, вкус шаурмы. Многие предприниматели предпочитают нанимать поваров без опыта работы – научить всегда проще, чем переучить. Особенно, если есть подробная технологическая карта.
  2. Продавец – доброжелательность, грамотная речь, корректное поведение, стрессоустойчивость.
  3. Супервайзер или администратор – осуществляет контроль над всеми процессами в торговых точках, включая подбор персонала. Требуется в сеть ларьков шаурмы. В единичной точке обязанности выполняет владелец.
  4. Товаровед – в обязанности входит взаимодействие с поставщиками, контроль качества сырья и готового продукта. Образование и опыт – приветствуются. Товароведа можно нанимать одного на две-три точки шаурмы.
  5. Бухгалтер – сдача отчетности, подсчет себестоимости (калькуляция), выплата зарплаты, контроль над кассовыми операциями. Чаще всего специалист нанимается на удаленную работу, с регулярным посещением торговых точек (1-2 раза в неделю).

Заработная
плата персонала зависит от региона и опыта работы сотрудника. В Москве и
Санкт-Петербурге – самые высокие ставки. Например, месячная з/пл повара
достигает 40-50 тыс. рублей. Продавец чуть меньше – 35 тыс. рублей

Чтобы
понять, сколько предложить человеку, чтобы он ответственно и скрупулезно
подходил к делу, обратите внимание на сайты по трудоустройству. Мониторинг
средних зарплат поможет заинтересовать сотрудника (предложите чуть больше, чем
конкуренты) и не остаться при этом в минусе

Расходы

Если говорить о том, как открыть хлебный магазин, то стоит сказать, что это дело сопряжено с целым рядом расходов. Основные из них:

— аренда торговой площади обойдется минимум в 50 тысяч рублей в месяц;

— стоимость оборудования составит около 25 тысяч;

— за тысячу единиц закупаемого товара потребуется заплатить около 30 тысяч рублей;

— средняя зарплата персоналу на человека составляет 8 тысяч рублей;

— согласование разнообразных документов обойдется в 20 тысяч;

— оформление индивидуального предприятия составит 20 тысяч или более.

Ваш доход будет зависеть от удачности расположения открытого магазина. Его лучше всего разместить неподалеку от жилых районов города либо остановок транспорта в наиболее оживленной зоне. Так как наценки на этот вид продукции государство контролирует очень строго, основная прибыль будет зависеть исключительно от объема продаж.

Как открыть прибыльный хлебный киоск

Помещение и месторасположение для мясного магазина

После того как вы зарегистрируете ООО или ИП необходимо подобрать помещение. Выбор помещения напрямую зависит от размера вашего бюджета. Если вам хватает денег только, чтобы реализовать бизнес-план план мясной лавки, то помещение понадобиться небольшое около 15 кв.м. Если же у вас большой бюджет, то можно открывать большой мясной магазин площадью от 50 кв.м. И тот и другой вариант имеет право на существование и получение прибыли.

Также, есть вариант не арендовать помещение, как это обычно заведено, а купить его. Для этого нужен большой бюджет и полная уверенность, что это место будет прибыльным.

Открыть магазин по продаже мяса можно в одном из двух вариантов:

  • Большой спальный район — люди по пути домой будут заходить к вам и покупать нужные для них продукты.
  • Продуктовые рынки — очень выгодно будет расположиться внутри рынка или рядом с ним. Для покупателей очень удобно, когда все необходимые продукты для их блюда находятся в одном месте. Они придут за овощами и фруктами на рынок, а заодно зайдут к вам, чтобы купить мясо.

Что касается требований для помещения, то они будут следующими:

  • Вентялиционная система
  • Водопровод и канализация
  • Электропроводка и система освещения

Пространство магазина следует разбить на следующие площади:

  • Площадь для хранения товаров
  • Комната для персонала
  • Санузел
  • Торговая зона
  • Производственная площадь, в которой будет организована разделка и приготовление продуктов

Помимо этого вы обязательно должны разместить уголок потребителя, в котором будут находиться все документы, а также книга жалоб и предложений.

Работа мясного магазина подразумевает производство отходов. От них необходимо избавляться в ближайший мусорный ящик. Если вы арендуете место на рынке, то вероятнее всего такое пространство уже выделено. В том случае, когда вы работаете в самостоятельном здании, его придется создавать самому.

Конкуренция в мясном бизнесе

Выбор помещения будет пожалуй самым важным этапом в создании этого бизнеса. Обычно учитывается два факторы: населенность места и конкуренты. С населенностью всё довольно очевидно, чем больше людей проходит мимо вашего магазина, тем больше вероятность, что вы будете зарабатывать хорошие деньги.

Конкуренция же в этой нише довольно интересная вещь. Все супермаркеты торгуют мясом и казалось бы открывать мясной магазин посередине трех супермаркетов совсем невыгодное дело. Это не совсем так.

Существуют реальные примеры, когда предприниматели открывали мясные магазинчики между большим количеством супермаркетов в спальном районе и уводили у них клиентов. Происходят такие случаи, когда ваш ассортимент качественнее и больше, чем в продуктовом магазине. Людей не устраивает предоставляемая продукция в супермаркетах и для них не тяжело пройти несколько метров до мясного магазина, в котором они могут выбрать что угодно с гораздо большим качеством, ассортиментом и меньшей ценой.

Реальную конкуренцию могут составить только другие такие же мясные лавки. Поэтому рядом с ними открываться не стоит.

Рейтинг самых прибыльных бизнесов в России за последние годы

Анализ финансовых показателей действующих организаций и ИП позволяет понять, каким бизнесом лучше заняться, чтобы новая компания выжила на рынке. В 2017-2019 годах самыми прибыльными оказались следующие ниши малого и среднего предпринимательства:

  • медицинские клиники узкой специализации (в частности, стоматологические);
  • частные аудиторы и бухгалтеры;
  • консалтинг;
  • микрокредитование;
  • продуктовые магазины;
  • аптеки.

Согласно исследованию компании «СКБ Контур» 2019 года, в лидеры антирейтинга попали организации в сфере общепита, туризма, логистики, бытовых услуг и IT. Основная причина убыточности таких ниш бизнеса – высокая конкуренция.

Главные проблемы — найти нормального поставщика и отбиться от конкурентов

Данная проблема всегда была, есть и будет актуальной в рыбном бизнесе. Итак, именно для меня были проблемами при открытии магазина и начале работы поставщик и конкуренция.

Как открыть прибыльный хлебный киоск

Конкуренция в розничном бизнесе

Ох, сколько же можно услышать от людей, пытающихся сохранить свой бизнес…

Дело было так: мы с мужем решили открыть свой бизнес, немного подумав, решили заняться рыбкой. Ну, думаем, сейчас дела в гору пойдут, но не тут-то было.  Спустя месяц с даты нашего открытия, пришёл мужчина и начал угрожать и требовать моральной компенсации. На логический вопрос о том, за что это вдруг, последовал интереснейший ответ:

Боролись с этой «проблемой» недолго. Сразу говорю, что пытаться напакостить этому человеку своими силами у нас, к сожалению, не получилось, до такого уровня не стали опускаться. Нашли гениальный способ!!! При очередном разговоре записала я все на диктофон и шантажировать начала: если не отстанешь от нас, то в полицию пойду с этой записью.

Вроде бы как все утихомирилось, но после данного разговора не прошло и месяца, как начали на торговой площадке разрисовывать все с ненормативной лексикой. Тут ясное дело было, кто виновник данного торжества, только вот не доказать было. И как назло, пошли в убыток. Можно сказать, работали на аренду. Думали, что этот мужчина все подстроил и решил так избавиться от конкуренции с нами. Но у него самого были проблемы и был он на грани банкротства. Люди к нему вообще перестали ходить из-за некачественного товара.

Выбор поставщика и поддержание ассортимента рыбной продукции

Вторая проблема — некачественные поставщики. В общей сложности суть их такова: побольше из вас вытащить денег

Многие завышают цены, привозят то тухлую рыбу и доказывают что она у нас испортилась, то не ту продукцию, которую заказывали, и самое важное — не могут поставлять именно в ту дату и время,  на которую договорились

Искали мы изначально поставщиков через интернет. По срокам первый поставщик успевал, всегда привозил когда нужно, цена была средней, но, с другой стороны, он ее хотя бы не завышал. А в последнее время начали замечать, что на партию привоза пара-тройка рыб не свежие.

Поговорили с парнем — он выдаёт:

Посмотрели в интернете с других районов — и о чудо, нашли хорошего поставщика с адекватной ценой, большим выбором ассортимента, и самое важное, все свежее!!! Решили попробовать, попытка — не пытка, подписали договор с ним. За все то время, что наш бизнес работает, не было некачественной продукции, всегда все поставлялось в срок и цена, интереснейшим образом, не взлетала до заоблачных цен, ещё и скидку сделал за давнишнюю совместную работу

Советы по выбору хорошего поставщика

  1. Постарайтесь найти напрямую, с владельцами частных прудов ведите переговоры.
  2. Чаще всего предприниматели заказывают товар с доставкой из баз.
  3. Поищите через знакомых и в других районах вашего города.
  4. Немалозначащим фактором будет ассортимент. У хороших поставщиков должно быть множество товара на любой вкус и цвет, ведь основная «мысль» рыбного ларька — угодить клиенту.

Чем больше выбор продукции — только лучше!  Должна быть на прилавке рыба, во всех видах (свежая, замороженная, вяленая, копченая). Не стоит забывать и о морепродуктах (мидии, креветки, раки и др).

Именно с этими двумя проблемами мы столкнулись  в бизнесе. Опыт приходит со временем, и в данное время наш ларёк приносит прибыль и не доставляет таких заморочек, которые были изначально. Если вы все таки решили заняться рыбным делом, то сразу же говорю, наберитесь терпения. Один выбор поставщика чего стоит. Везде есть свои трудности и проблемы, но преодолейте их, и у вас начнется белая и прибыльная полоса.

Оборудование

Если вы решили открыть хлебную лавку, то должны понимать, что вам потребуется оснастить ее всем необходимым. Оборудование в данном случае может быть самым простым – несколько стеллажей и деревянные лотки. Кроме того, потребуется установить противопожарную сигнализацию.

Вам необходимо приобрести кассовый аппарат и зарегистрировать его в налоговой службе при условии, что у вас уже есть статус индивидуального предпринимателя, а также заключить договор на его обслуживание. Сотрудниками разрешительных органов должна быть принята ваша готовая к работе торговая точка. Здесь идет речь о Роспотребнадзоре и пожарной инспекции.

Какие этапы нужно пройти, чтобы открыть солярий?

От возникшей у вас идеи открыть студию загара до реализации этого плана пройдет не слишком много времени, если вы будете действовать быстро, не пропуская ни один из этапов.

Вам нужно пройти все регистрационные процедуры, найти подходящее помещение, оборудовать его, нанять персонал, закупить все необходимое, провести рекламную компанию.

Регистрация

<?php if (! is_single (array(1040, 14160))) { ??><?php } ??> Открыть солярий с юридической точки зрения достаточно легко.

Вам нужно пройти стандартные процедуры: зарегистрироваться, как индивидуальный предприниматель (ИП), выбрать форму налогообложения (наиболее выгодная форма для небольшого бизнеса – единый налог), получить разрешение от пожарной службы, что ваше помещение отвечает всем пожарным нормам и т.д.

Перед тем как вы начнете заниматься регистрационной процедурой своей студии загара, тщательно изучите законодательство своей страны, а еще лучше – проконсультируйтесь с грамотным юристом, который расскажет вам обо всех подводных камнях.

При правильном подходе, бумажная составляющая открытие студии загара не должна занять у вас больше 30 дней.

Помещение

Один из главных плюсов именно открытия солярия заключается в том, что для его работы не нужны гигантские площади, если вы не собираетесь оказывать дополнительные услуги (например, открывать массажный кабинет или обустроить бар). 30 кв. м для запуска этого бизнес-проекта будет вполне достаточно.

Делая ремонт в помещении, уделите особое внимание интерьеру. Сделайте его красочным, используйте яркие цвета, которые будут поднимать клиентам настроение и напоминать им о пляже

Выберите выгодное географическое положение для открытия студии загара: в центре, в густонаселенном спальном районе, подальше от других соляриев.

Оборудование

Ваша студия загара помимо самого солярия должны быть оборудована рабочим местом для администратора, служебным помещением и санузлом.

Не покупайте первую попавшуюся мебель, она должна гармонично сочетаться с интерьером вашего помещения.

Для того чтобы администратор студии загара мог полноценно выполнять свои функции, вы должны приобрести ему стол, стул, ноутбук или компьютер.

Служебное помещение следует оборудовать стеллажом для хранения одноразовых тапочек, шапочек, кремов и прочего, а также – шкафчиком, в котором администратор и уборщица смогут оставлять свои вещи.

Персонал

Количество наемных рабочих вашего солярия напрямую зависит от графика его деятельности.

Если вы хотите, чтобы они работали без выходных (что логично, если вы открыли его в спальном районе), то вам понадобится два администратора, которые будут работать посменно, например 2/2 дня или 3/3 дня.

Если же ваш солярий расположен в центре, то можно хотя бы на воскресенье его закрывать. В этом случае можно обойтись одним администратором.

Что касается уборщиц, то к ним – подход тот же: солярий работает без выходных – нужно 2 уборщицы по одной на смену, в противном случае достаточно одной.

Обязательные покупки

<?php if (! is_single (array(1040, 14160))) { ??><?php } ??> Помимо дорогостоящего оборудования (мебель, солярий, компьютер) нужно приобрести множество других мелочей:

  • придверной коврик и резиновый коврик в сам солярий;
  • бумажные простыни или одноразовые тапочки (если солярий – вертикальный), чтобы клиент не становился босыми ногами на коврик, на который до него ступало множество людей;
  • косметику для загара и стикини (наклейки на соски и родинки);
  • дезинфицирующие средства и прочее.
Этап Янв Фев Мар Апр Май
Регистрация предприятия и получение необходимых разрешений
Аренда помещение и ремонт
Покупка солярия и мебели
Набор персонала солярия
Закупка косметики и других товаров
Реклама солярия
Открытие солярия

открытой одежде

как правильно пользоваться солярием:

Дальнейшие действия

Когда у вас уже будут все необходимые документы, можно собрать базу всех возможных поставщиков хлебобулочных и кондитерских изделий, с которыми вы потенциально можете сотрудничать в своем регионе. Составляя бизнес-план хлебного магазина, стоит учитывать, что многие производители не ведут работу напрямую с розничными точками, а осуществляют оптовый сбыт фирмам, которые потом сами развозят товар.

Вам будет удобнее работать с оптовиками. При том, что они делают дополнительную наценку на товар, вам не потребуется самостоятельно организовывать доставку хлеба из пекарни или с завода, что существенно облегчает жизнь.

Вам потребуется продавец в хлебный киоск (или несколько). Он должен быть надежным во всех отношениях. Лучше всего, если у него будут рекомендации от нескольких его прошлых нанимателей. Вежливый и честный продавец – это залог того, что ваша торговая точка будет процветать в будущем. Лучше сменить несколько реализаторов, чтобы отыскать достойного, чем постоянно терпеть убытки от того, что первый попавшийся будет недобросовестно исполнять свои обязанности.

Как открыть прибыльный хлебный киоск

Франшиза

Если начинающий ИП, решивший открыть собственную хлебопекарню, ранее не занимался никакими другими видами бизнеса, он покупает франшизу уже готового работающего предприятия. Это позволит избежать сложностей с оформлением и получением всех необходимых разрешений, а также сэкономить собственное время.

Что дает франшиза начинающему бизнесмену:

  • готовый бизнес (дело и бренд, не требующий больших вложений в рекламу);
  • готовую сертифицированную производственную технологию;
  • сопровождение ИП франчайзером на всех стадиях партнерства;
  • минимизацию рисков потери собственных инвестиций.

Но существуют и риски покупки бизнеса по франшизе, которые чаще всего связаны с порядочностью и успешностью франчайзера. Поэтому предполагаемого партнера по сделке рекомендуется тщательно проверить.

Этапы регистрации рыбного бизнеса

Для начала регистрируем индивидуальное предприятие либо общество с ограниченной ответственность при этом в заявлении указывая ОКВЭД -47.23. После собираем документы в следующих локациях:

  • Роспотребнадзор
  • Санитарно-эпидемиологическая станция
  • Пожарная инспекция

В этих надзорных организациях вам дадут полный перечень необходимых документов. Причём делать эти шаги желательно до арены помещения, и заключать договор аренды, только по получении всех разрешений.

Список документов для открытия магазина:

  • санитарно-эпидемиологическое заключение;
  • разрешение на открытие от Роспотребнадзора;
  • договор с организацией специализирующейся на дезинфекции помещений;
  • договор на обслуживание и дезинфекцию кондиционеров;
  • разрешение от пожарной инспекции;
  • договор на вывоз твёрдых бытовых отходов;

Перечень документов «живущих» в магазине:

  • свидетельство о регистрации предпринимательской деятельности;
  • СанПиН с приложением продаваемой продукции;
  • аттестация рабочих мест;
  • ксерокопия закона «О защите прав потребителей»;
  • медицинские книжки персонала;
  • книга жалоб и предложений;
  • номера телефонов контролирующих организаций.

Подготовку и сбор всей необходимой документации можно делегировать в юридическую фирму. Это сократит время на получение разрешений, но увеличит ваши затраты на старт бизнеса, тут уж палка о двух концах.

Этапы открытия бизнеса по продаже шаурмы

Перед тем, как открыть шаурму, составляется чек-лист или контрольный список первоочередных дел. Это помогает избежать типичных ошибок новичков и гарантирует полноту выполнения задачи.

Стандартный чек-лист шаурмы:

  1. Регистрация индивидуально предпринимателя в ФНС.
  2. Сбор и оформление разрешительной документации.
  3. Выбор формата ларька.
  4. Поиск подходящего места для открытия торговой точки.
  5. Согласование установки нового павильона или открытия готового помещения в органах местного самоуправления.
  6. Аренда или покупка торгового помещения.
  7. Ремонт, дизайн киоска, ларька или мобильного фургона.
  8. Оснащение торговой точки оборудованием – покупка, установка.
  9. Установление даты открытия.
  10. Рекламная кампания.
  11. Кадровая работа — подбор персонала, составление графика, трудоустройство специалистов и разнорабочих.
  12. Поиск поставщиков, закупка продуктов.
  13. Открыть шаурму.

Некоторые пункты из первоочередного списка задач требуют более детального рассмотрения, для полноты картины и облегчения задачи по организации собственного бизнеса в сфере общественного питания.

Бизнес-идея: как открыть хлебный киоск

В данном виде бизнеса основными конкурентными преимуществами являются: шаговая доступность к большому числу потенциальных клиентов, цена, качество товара и ассортимент ларька в целом (именно от этих факторов зависит 95% процентов успеха). Три последних из перечисленных качеств полностью зависят от эффективности сотрудничества с поставщиками, поэтому поиск и подбор производителей хлебобулочных изделий крайне важный этап организации бизнеса.

Как открыть хлебный киоск. Всех поставщиков товара грубо можно разделить на две группы: крупные поставщики (заводы, хлебокомбинаты и т. д.) и соответственно мелкие (в большей части это частные пекарни). По словам бизнесменов, условия сотрудничества с этими двумя категориями производителей серьезно отличаются.

Во-первых, это регулярная доставка продукции на точку. Обычно хлебозаводы и другие крупные производители могут обеспечить своим заказчикам ежедневную доставку товара на точки. А мелкие пекарни крайне редко могут похвастаться подобной услугой.

Во-вторых, цены на поставляемый товар. Частные и мелкие пекарни не имеют тех объемов производства хлебобулочной продукции как заводы и комбинаты, поэтому цены у них обычно несколько выше, чем у конкурентов-гигантов.

В-третьих, ассортимент товара. Большинство масштабных хлебных заводов имеют довольно стандартный перечень продукции, поэтому, сотрудничая только с крупными производителями, вряд ли получится выделиться из общей массы конкурентов и удивить клиентов каким-то не обычным товаром.

Так же очень часто выбор поставщиков и определение конечного перечня товаров для ларька зависит от конкретной торговой точки и настроений местных жителей. Например, в одном районе может хорошо идти обычный заводской хлеб по стандартной средней цене, когда как в другом районе гораздо больше прибыли может приносить разнообразный и редкий ассортимент частных пекарен, несмотря даже на более высокие цены. Поэтому, если в первые месяцы работы бизнес не будет приносить прогнозируемой прибыли, то не стоит делать далеко идущих негативных выводов – процесс оптимизации ассортимента и объемов поставок может растянуться на 6 – 9 месяцев.

Поиск продавцов-реализаторов обычно не становится большой проблемой. Единственное обязательное условие для такого сотрудника это наличие у него санитарной книжки. Зачастую на такую работу идут женщины, живущие неподалеку, возраст которых превышает сорока лет.

Как то продвигать или рекламировать хлебный ларек не целесообразно – все равно основная масса покупателей это местные жители. Единственное что можно сделать это установить большую вывеску типа «Хлеб и булки» или «Хлебный Ларь» и установить хорошее освещение прилегающей территории, для темного времени суток.

Справедливости ради отметим, что один отдельно работающий ларек вряд ли сможет принести финансовое благополучие и стабильный уровень дохода. Рентабельность бизнеса существенно повышается при открытии нескольких точек продаж. Это позволит не только повысить объемы продаж и прибыльности, но даст «уверенность в завтрашнем дне». Однако браться за организацию нескольких точек одновременно не стоит, особенно если опыта в этом деле не достаточно. Наиболее лучшим вариантом считается развитие сети ларьков по принципу «от первого ко второму, от второго к третьему. . . »

Какие документы нужны для мини пекарни согласно требованиям Госпожнадзора:

  • Инструкция по соблюдению правил безопасности для цеха;
  • Инструкция по соблюдению правил безопасности для офиса и подсобных помещений;
  • План эвакуации и телефонные номера вызова МЧС;
  • Журналы учета огнетушителей и обучения работников;
  • Указатели категории пожароопасности помещений (располагаются на дверях).

Наконец, бизнес план мини пекарни с нуля должен предусматривать получение декларации соответствия на продукцию согласно требованиям ТР ТС 021/2011. Этот документ, позволяющий реализовать хлебобулочные изделия совершенно легально, оформляется на основании результатов исследований пробной выпечки в частных или государственных сертификационных центрах.

Госпожнадзор предъявляет к помещениям дополнительные требования: В цехе нужно установить пожарную сигнализацию и огнетушители; Необходимо регулярно измерять сопротивление изоляции электропроводки; Все осветительные приборы в цехе должны быть взрывозащищенными; Следует обустроить в помещении дополнительный пожарный выход; Комнаты с разными категориями пожароопасности нужно разделить огнестойкими перегородками соответствующего класса; На двери складов и цехов наносят знаки, указывающие на их пожароопасность.

Таким образом, инвестиции в создание собственной пекарни представляются довольно значительными: предпринимателю, не располагающему суммой в два-три миллиона рублей, лучше изучить другие бизнес идеи с минимальными вложениями для начинающих.

Также следует отметить, что производство хлебобулочных изделий относится к категории энергоемких, особенно при использовании электрической печи. Составляя бизнес план мини пекарни с расчетами, необходимо отдельно учесть расходы на оплату электроэнергии, чтобы согласовать их с арендодателем и избежать превращения суммы коммунальных платежей в неприятный сюрприз.

Согласно средним тарифам, действующим на территории РФ, ежемесячные затраты на оплату электроэнергии составят примерно 78000 рублей. На основании этих данных можно определить текущие расходы малого предприятия.

ВОЗМОЖНЫЕ РИСКИ

Для оценки рисковой составляющей проекта необходимо провести анализ внешних и внутренних факторов. К внешним факторам относятся угрозы, связанные с экономической ситуацией в стране, рынков сбыта. К внутренним – эффективность управления организацией.

Специфика хлебопекарной отрасли определяет следующие внешние риски:

  • повышение цен на сырье, недобросовестные поставщики. В первом случае возникает риск увеличения расходов и, как следствие, отпускной цены, что может негативно сказаться на спросе. Во втором случае, риск связан с перебоями в производстве. Снизить вероятность этих угроз возможно при грамотном выборе поставщиков и включении в договор всех необходимых условий, которые предусматривают материальную ответственность поставщика при их нарушении;
  • реакция конкурентов. Поскольку рынок хлеба достаточно насыщен и конкуренция на нем высока, поведение конкурентов может оказывать сильное влияние. Не исключен ценовой прессинг более крупных участников рынка, что негативно скажется на продажах. Чтобы минимизировать этот риск, необходимо формирование своей клиентской  базы, постоянный мониторинг рынка, разработка новых предложений, которые не представлены на рынке;
  • рост стоимости аренды или расторжение договора аренды. Вероятность риска средняя, но последствия его наступления могут значительно сказаться на затратах и производственном процессе. Снизить этот риск возможно при заключении договора долгосрочной аренды и выборе надежного, добросовестного арендодателя;
  • сезонное снижение спроса. Вероятность этого риска оценивается как средняя. Тем не менее, следует предусмотреть меры для его минимизации: обеспечить грамотное распределение производственных мощностей, разработать эффективную стратегию продвижения продукции на рынке;
  • изменения нормативно-правовых актов, регулирующих хлебопекарную отрасль. Вероятность риска низкая, однако при его наступлении избежать влияния практически невозможно;

Киоск в деревне

Как открыть продуктовый ларек в деревне? Сначала оцените количество потенциальных покупателей. Если ближайший продовольственный магазин далеко или же расположен в другом селе, то вы просто обязаны этот сделать!

В оживленных поселках такая торговая точка основывается по тем же принципам, что и в городе. Впрочем, обычно ассортимент продуктов питания в успешном сельском ларьке почти вдвое уже. Дело в том, что деревенские покупатели более прагматичны. К тому же в семейных натуральных хозяйствах производится несколько основных видов продуктов питания. Что делать? Приветствуется продажа продуктов с большим сроком хранения или же с неэластичным спросом (хлеб, вермишель, сахар, соль, крупы, конфеты, бакалея и т. д.).

Затраты и выручка

Буханка обычного хлеба в «Двух батонах» стоит 30 рублей, самый дорогой хлеб на закваске — 85 рублей. Для сравнения, самый дешевый хлеб в Белгороде от хлебозавода стоит 25 рублей. На булочки и рулеты пекарня старается держать низкие цены, потому что располагается в спальном районе и офисов рядом почти нет. Поток людей небольшой, и надо конкурировать с обычными продуктовыми магазинами.

Как открыть прибыльный хлебный киоск Цены на выпечку в «Двух батонах»

Всего в пекарню Николай и Магомед вложили чуть меньше миллиона рублей. Ежемесячные расходы на зарплату, сырье и аренду — 80 тысяч. Выручка — 110 тысяч. Вся прибыль — после увольнения пекаря это 32 тысячи рублей — уходит на закупку дополнительного оборудования и ингредиентов для новых видов продукции.

Инвестиционные расходы

Трата Стоимость
Аренда двух первых помещений и ремонт 200 000 Р
Ремонт нового помещения 150 000 Р
Оборудование 550 000 Р
Итого 900 000 Р

Аренда двух первых помещений и ремонт
200 000 Р

Ремонт нового помещения
150 000 Р

Оборудование
550 000 Р

Итого
900 000 Р

Операционные расходы

Трата Стоимость
Аренда 30 000 Р
Зарплата помощникам 15 000 Р
Зарплата пекаря 25 000 Р
Сырье 31 000 Р
Бухгалтер 3300 Р
Итого 104 300 Р

Аренда
30 000 Р

Зарплата помощникам
15 000 Р

Зарплата пекаря
25 000 Р

Сырье
31 000 Р

Бухгалтер
3300 Р

Итого
104 300 Р

Лето было низким сезоном для пекарни: многие горожане в отпусках, дети в лагерях или у бабушек, студенты разъехались, девушки худеют и не покупают сдобу. Объемы продаж в это время падают примерно в два раза. В конце августа предприниматели заметили рост выручки.

Чтобы компенсировать падение продаж в низкий сезон, ребята нашли еще один канал продаж. Летом городские власти организуют много уличных праздников и фестивалей. «Два батона» открывают на таких мероприятиях выездную торговую точку. Для этого владельцы пекарни смастерили специальный мобильный деревянный домик.

Как открыть прибыльный хлебный киоск Этот домик ребята устанавливают на городских праздниках и фестивалях

В планах Николая Свищева и Магомеда Габаева — открыть еще две точки продаж в более проходимых местах. Сейчас ребята ведут переговоры с двумя магазинами, которые торгуют органической едой, чтобы поставлять свой хлеб из цельнозерновой муки. Выручку рассчитывают удвоить к Новому году: есть договоренности с магазинами и службами кейтеринга о поставках продукции. По прогнозам владельцев, вернуть вложения получится через полтора года.

Разведение породистых животных

Занимаясь бизнесом на разведении породистых животных, важно понимать моду на конкретную породу. Рейтинг на собак и кошек можно без проблем найти в интернете, там же можно увидеть и среднюю цену

Чтобы зарекомендовать себя в качестве добросовестного заводчика, важно приобретать животных для разведения в питомнике, с документами и прививками. Найти потенциальных покупателей для потомства можно через сайты объявлений и соцсети.

Разведение породистых животных – затратный процесс. Помимо качественного питания понадобятся витамины, медикаменты, аксессуары и т.д

Важно выделить большое помещение в виде вольера. Лучше всего, если заводчик проживает в просторном частом доме

Оцените статью
Денис Серебряков
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как открыть прибыльный хлебный киоск
Бизнес-идеи и руководства