Как открыть летнее кафе, бизнес на сезон

Содержание

Нужно ли разрешение для открытия летнего кафе

Предоставление земельных участков под летние кафе производится на конкурсной основе согласно схемы размещения временных (некапитальных) объектов (киосков, палаток, павильонов и т.д.). Результаты конкурса утверждаются протоколом конкурсной комиссии. Разрешение на установку летнего кафе оформляется постановлением главы администрации города (района).

Если земельный участок для установки летнего кафе является государственной (муниципальной) собственностью, то придется не один раз посетить местную администрацию для получения разрешения на установку кафе. Обращаться необходимо в комитет по управлению городским (муниципальным) имуществом.

Какие документы нужны для мини пекарни согласно требованиям Госпожнадзора:

  • Инструкция по соблюдению правил безопасности для цеха;
  • Инструкция по соблюдению правил безопасности для офиса и подсобных помещений;
  • План эвакуации и телефонные номера вызова МЧС;
  • Журналы учета огнетушителей и обучения работников;
  • Указатели категории пожароопасности помещений (располагаются на дверях).

Наконец, бизнес план мини пекарни с нуля должен предусматривать получение декларации соответствия на продукцию согласно требованиям ТР ТС 021/2011. Этот документ, позволяющий реализовать хлебобулочные изделия совершенно легально, оформляется на основании результатов исследований пробной выпечки в частных или государственных сертификационных центрах.

Госпожнадзор предъявляет к помещениям дополнительные требования: В цехе нужно установить пожарную сигнализацию и огнетушители; Необходимо регулярно измерять сопротивление изоляции электропроводки; Все осветительные приборы в цехе должны быть взрывозащищенными; Следует обустроить в помещении дополнительный пожарный выход; Комнаты с разными категориями пожароопасности нужно разделить огнестойкими перегородками соответствующего класса; На двери складов и цехов наносят знаки, указывающие на их пожароопасность.

Таким образом, инвестиции в создание собственной пекарни представляются довольно значительными: предпринимателю, не располагающему суммой в два-три миллиона рублей, лучше изучить другие бизнес идеи с минимальными вложениями для начинающих.

Также следует отметить, что производство хлебобулочных изделий относится к категории энергоемких, особенно при использовании электрической печи. Составляя бизнес план мини пекарни с расчетами, необходимо отдельно учесть расходы на оплату электроэнергии, чтобы согласовать их с арендодателем и избежать превращения суммы коммунальных платежей в неприятный сюрприз.

Согласно средним тарифам, действующим на территории РФ, ежемесячные затраты на оплату электроэнергии составят примерно 78000 рублей. На основании этих данных можно определить текущие расходы малого предприятия.

ВОЗМОЖНЫЕ РИСКИ

Для оценки рисковой составляющей проекта необходимо провести анализ внешних и внутренних факторов. К внешним факторам относятся угрозы, связанные с экономической ситуацией в стране, рынков сбыта. К внутренним – эффективность управления организацией.

Специфика хлебопекарной отрасли определяет следующие внешние риски:

  • повышение цен на сырье, недобросовестные поставщики. В первом случае возникает риск увеличения расходов и, как следствие, отпускной цены, что может негативно сказаться на спросе. Во втором случае, риск связан с перебоями в производстве. Снизить вероятность этих угроз возможно при грамотном выборе поставщиков и включении в договор всех необходимых условий, которые предусматривают материальную ответственность поставщика при их нарушении;
  • реакция конкурентов. Поскольку рынок хлеба достаточно насыщен и конкуренция на нем высока, поведение конкурентов может оказывать сильное влияние. Не исключен ценовой прессинг более крупных участников рынка, что негативно скажется на продажах. Чтобы минимизировать этот риск, необходимо формирование своей клиентской  базы, постоянный мониторинг рынка, разработка новых предложений, которые не представлены на рынке;
  • рост стоимости аренды или расторжение договора аренды. Вероятность риска средняя, но последствия его наступления могут значительно сказаться на затратах и производственном процессе. Снизить этот риск возможно при заключении договора долгосрочной аренды и выборе надежного, добросовестного арендодателя;
  • сезонное снижение спроса. Вероятность этого риска оценивается как средняя. Тем не менее, следует предусмотреть меры для его минимизации: обеспечить грамотное распределение производственных мощностей, разработать эффективную стратегию продвижения продукции на рынке;
  • изменения нормативно-правовых актов, регулирующих хлебопекарную отрасль. Вероятность риска низкая, однако при его наступлении избежать влияния практически невозможно;

Сколько стоит открыть кофейню

Кофейня как бизнес интересна небольшими вложениями на начальном этапе. Давайте рассчитаем сколько стоит небольшую кофейню, где предлагают кофе с собой.

Основные статьи расходов:

  • Документы. Сбор полного пакета документов — 30 тысяч рублей.
  • Аренда. Аренда небольшого помещения обойдется около 80 тысяч в месяц.
  • Отделка помещения. 200 тысяч без учета материалов.
  • Кофемашина. Неплохая профессиональная кофемашина обойдется в 100 тысяч.(можно взять в аренду, но это крайне не выгодно)
  • Холодильник. Здесь подойдет обычный бытовой холодильник, но большой вместимостью-50 тысяч.
  • Сырье. Это и кофе, и сливки, салфетки, стаканчики и т.д. не менее 50 тысяч.
    Зарплата для бариста — 30 тысяч рублей
  • Реклама. Сюда отнесем изготовление вывески, рекламных буклетов и т.п. — 10 тысяч.

По подсчетам видим, что для открытия мы должны иметь стартовый капитал не менее 1 00000 рублей.

Маркетинговая стратегия для кальянной

Что касается раскрутки, то в этом вопросе для предпринимателей открываются большие возможности. Сегодня достаточно много кальянных, которые почти не используют маркетинговые инструменты. Эта ниша настолько выгодна, что имеющихся импульсивных мер достаточно. Обычно хватает естественного пешего трафика, яркой вывести и сарафанного радио. Но есть дополнительные маркетинговые меры, которые значительно снизят бюджет на раскрутку, увеличат доход и сократят срок окупаемости. И на этом нужно делать акцент.

В первую очередь создайте точки на картах Яндекс, Google и 2Гис. Многие забивают там поисковый запрос «кальянные» и видят кальян-бары рядом с собой.

Следующий приём кальянных по вовлечению реальных посетителей в социальные сети – вести журнал учёта возраста посетителей. Для этого есть хороший предлог – закон, запрещающий продавать табак лицам до 18 лет. Показывая паспорт для заполнения журнала, посетители с удовольствием делятся адресами аккаунтов своих социальных сетей. Кстати, именно в отношении них лучше всего работают акции, как меры конвертации в повторные покупки и привлечения новых потребителей. Выберите среди них людей с самыми развитыми аккаунтами в соцсетях и отправьте им письмо-приглашение. Текст может быть таким:

«Привет, Иван, это Вадим, кальянщик. Мы для тебя сейчас делаем такую акцию. Мы дадим тебе попробовать наш новый товар. До нас дошла сегодня поставка, очень классный табак. Я думаю, тебе понравится. С тебя только отзыв».

Фишка с сушками. В некоторых заведениях действует бесплатный формат подачи сушек и печенья к чаю, когда приходят гости. Вот представьте, вы клиент, вы пришли и видите на столе сушки. Вы заказали кальян, но вам нечем себя занять. Вы сидите и начинаете автоматически куда-то тянуться, что-то брать, трогать, щупать. Ваши руки доходят до сушек. Вы видите, что вы можете их съесть. Съели несколько сушек, и вы уже захотели пить. Вы уже думаете о том, чтобы заказать попить, пока кальян готовится. Это ваши продажи чая. Себестоимость сушек 20-30 рублей максимум. Но вы на этом заработаете в десятки раз больше. Себестоимость забивки чая невысокая, но маржинальность у него очень-очень хорошая.

Время от времени проводите собрания с работниками, чтобы вместе генерировать маркетинговые эксперименты по привлечению и удержанию потребителей. А также мероприятия по вовлечению новых участников в ваши социальные сети за счёт существующей базы клиентов. Подойдите к этому вопросу системно, и ваша маркетинговая стратегия быстро заменит собой бюджет на рекламу. А так же позволит быть гибкими и быстро масштабироваться на другие локации.

Популярные статьи  Франшиза Coffee Like c чистой прибылью 100 000 месяц

Летние бизнес идеи – выбираем какой бизнес открыть к лету в custom_block(24, 6076843, 90330); году.

Летним бизнесом иногда называют студенты свою сезонную подработку, которая дает им прибыль для карманных расходов. Но если человек желает работать полностью на себя, то летом можно смело стартовать – возможности открыты, и простая подработка может стать прибыльным делом, а вашим начальником станете вы сами.

Любой вид предпринимательской деятельности прямо или косвенно связан со сменой времен года. Этот фактор влияет на популярность, как товаров, так и услуг. Большинство направлений в бизнесе, так или иначе, связаны с сезонными факторами.

Если вы задумали быстрый бизнес без вложений, то лучшего старта нужно ждать летом: такое дело быстро выйдет на уровень самоокупаемости и принесет доход. Такие варианты подойдут как для стартапера, так и для бизнесмена со стажем. Подготовку к летнему бизнесу стоит начинать заблаговременно.

Проще всего заработать на потребности населения в прохладе: это торговля мороженым, прохладительными напитками, кондиционерами, очками или даже карманными венттиляторами

Вспомните опыт фирм, которые за летний сезон поднимают годовую выручку! Конечно, правильный маркетинг, структура производства, ассортимент товаров и услуг также влияет на уровень спроса. В Европе насчитывается около 50 000 сезонных фирм, в США – 60 000.

Специалисты подчеркивают, что наиболее выгодным является производство сезонного товара

Важно – выбрать правильное направление. Современный потребитель нуждается в удовлетворении нужд, которые стоят на стыке ниш, и стартаперу важно выбрать «свой»

Таким «стыком» ниш может стать производство реппелентов. Или одежды от комаров. Основным преимуществом летнего бизнеса является то, что в этот период года потребитель наиболее расслаблен, он позволяет себе больше, а вы даете ему то, что он хочет – положительные эмоции, возможность отдохнуть с комфортом.

Чем руководствоваться при подборе персонала

Правило, которое касается любого бизнеса.

В идеале, если у них уже есть опыт работы в турагентстве. Но в первую очередь, постарайтесь разглядеть личные качества кандидата:

  • его манеру разговора
  • насколько правильная речь и грамотное изложение мыслей
  • умеет ли он главное отделить от второстепенного
  • может ли сосредоточиться на поставленной задаче
  • насколько серьезно относится к делу
  • как преподносит себя окружающим
  • как общается с незнакомыми людьми
  • насколько широк его кругозор
  • как относится к конфликтам.

Турагентство – это работа с людьми. Поэтому качества соискателя важнее, чем наработанный опыт.

Достаточно 2-3 менеджеров, которые будут заниматься продажами, поиском и обслуживанием клиентов. Первое время можно обойтись без бухгалтера, программиста и уборщицы.

Зарплата, которая мотивирует персонал, состоит из оклада МРОТ (5554 руб.) Все остальное – это проценты (бонусы) от заключения договоров с клиентами. Не стоит экономить на этой части зарплаты, если хотите иметь результативных сотрудников в своем агентстве.

Выбираем формат кофейни

Существует большое количество форматов и вариантов кофеен. Самое главное выбрать подходящий именно Вам.

Американский тип — эти кофейни, имеют самый дешевый формат. В них самое простое обслуживание, нет особых требований к оформлению помещений. Меню не предполагает горячих блюд, салатов, алкоголя. Заказы осуществляются у барной стойки.

Фаст-фуд — аналогично американскому типу, относится к самому демократичному из всех. Предполагает кофе и десерт как правило на вынос. Используется одноразовая посуда. Выгоднее организовывать в местах с большой проходимостью — вокзалы, торговые центры, рынки.

Французская кофейня Самая частая ассоциация у обывателя именно с французским форматом кофейни. Где можно посидеть, расслабиться, неспешно насладиться чашечкой кофе и вкусным круассаном. Классические интерьеры, скатерти, красивая посуда. Все так и дышит спокойным отдыхом.

Кофейня на колесах — для такого формата кофейни необходим микроавтобус или оборудованный минивен. Салон полностью переделывается для обслуживания клиентов. Меню предполагает разные виды кофе, горячую выпечку, кондитерские изделия. Часто водитель, кассир и повар представлены одним человеком. Один из самых доходных видов кофеен, но типичен больше для теплых стран.

Кофейня «кофе с собой» — для профессионального баристы один из самых удачных вариантов. Предполагает изготовление хорошего кофе в одноразовой посуде для употребления на бегу. Главное выбрать удачное расположение такой кофейни. Часто востребована студентами, таксистами и белыми воротничками в утренние часы.

Кофейня-кондитерская — основным продуктом такого формата кофейни является вкусная выпечка, разнообразие тортов и пирожных. Кофе, чай и другие напитки идут как дополнение для приятного времяпрепровождения.

Маркетинговый план

В абсолютно любом бизнесе важны стратегия и маркетинговый план для реализации бизнес-идеи. Только благодаря этому можно не только создать предприятие, но и в кратчайшие сроки заработать на нем. Предлагаем наиболее эффективный алгоритм маркетингового исследования, на котором базируется формирование структуры стартапа летнего кафе.

Алгоритм исследования рынка:

  • Анализ состояния рынка на предмет платежеспособности (по конкретному региону).
  • Выбор формата заведения (на основе анализа спроса и модных тенденций).
  • Анализ конкурентной среды (какие кафе и рестораны есть в регионе, SWOT-анализ).
  • Разработка ассортимента предложения на основе аналитики спроса.
  • Плюсы и минусы в виде сильных, слабых стороны, возможностей и угроз потенциального предприятия с учетом всех моментов (географии, типа заведения, конкуренции, целевой аудитории (ЦА) и возможных рисков – SWOT-анализ летнего кафе).

Позиционирование заведения:

  • Определение ЦА.
  • Тематика и направление кафе.
  • Способ обслуживания (составляющие сервиса).
  • Конкурентные преимущества на данном рынке.

Здесь же учитываем затраты – финансовые показатели, стоимость аренды и оборудования, потенциальную рентабельность, уровень прибыли и сроки окупаемости проекта. Это приоритетная часть бизнес-плана новой организации – на ее основе можно отследить и запланировать каждый этап развития предприятия. Именно этот документ позволит при необходимости найти инвесторов.

Шаг третий: выбор местоположения пивного бара

Важным фактором успеха пивного бизнеса является место, где находится бар. Поэтому нужно с умом подойти к этому вопросу. Оптимальным будет место, где высокая проходимость.

Местоположение Преимущества
Близость к торговым центрам, офисам Организация бизнес ланча – отличная прибавка к прибыли заведения
Рядом с вокзалами, аэропортами и пристанями Бар – хороший вариант отметить встречу, попрощаться или просто скрасить ожидание
В промышленной зоне Часто приходят люди после работы, чтобы отдохнуть вместе с коллегами
В спальных районах и на окраинах Часто в таких районах мало подобных заведений. Открытие бара привлечет немало гостей

После выбора района арендуйте лучше отдельное помещение в нежилом объекте. Также бар может располагаться в жилом доме на первом этаже или в подвале. Площадь помещения 100-120 м2 – это минимальные показатели.

3 варианта открытия кафе

Сегодня открыть кафе как в маленьком городе, так и в мегаполисе можно несколькими способами: с нуля, купить уже существующий бизнес, по франшизе. Второй и третий варианты быстрее и проще, но при этом дороже. Остановимся на достоинствах и недостатках каждого из вариантов.

  1. Открытие предприятия общественного питания с нуля. Тем, кто задумался, как открыть свое кафе с нуля как бизнес, нужно будет продумать множество нюансов: от интерьера заведения до количества персонала. Начать лучше с написания подробного бизнес-плана, в котором будут предусмотрены все расходы. Потом следует оценить имеющийся стартовый капитал, а после этого просчитать риски и определить, когда свое дело выйдет на окупаемость.
  2. Приобретение готового бизнеса. Для тех, кто только начинает постигать азы собственного бизнеса, хорошим вариантом станет приобретение уже действующего кафе. Однако при отсутствии реального опыта в ресторанном бизнесе следует внимательно изучать предложения о продаже. Например, не спешите покупать кафе, которое владелец продает по причине его неокупаемости. Если дело в интерьере, концепции или формате заведения, то вы сможете их изменить и избежать участи предыдущего собственника бизнеса. Но если кафе расположено в неудачном месте, то велика вероятность, что спустя некоторое время вы также выставите его на продажу.
  3. Открытие кафе по франшизе. Покупка франшизы как способ открыть свой бизнес – кафе с нуля сегодня пользуется широким спросом. С одной стороны, заведение открывается с нуля, с другой, алгоритм действий четко прописан франчайзером, остается только следовать ему.Этот вариант достаточно дорогостоящий. Помимо затрат на аренду и ремонт помещения, покупку оборудования и наем персонала, необходимо также покупать права франшизы.

    К достоинствам этого варианта можно отнести отсутствие необходимости продумывать стиль, концепцию и выбирать поставщиков, так как эти нюансы отражены во франшизе. Впрочем, первые два пункта можно отнести и к недостаткам, вам вряд ли удастся воплотить свои оригинальные задумки относительно интерьера кафе, поскольку единый узнаваемый стиль заведений – одно из требований франшизы.

Популярные статьи  Как открыть магазин сантехники — пошаговая инструкция

Выбор туроператора

Вопрос не менее важный, чем выбор интернет-провайдера. Неправильный выбор оператора также может нанести фирме большие убытки.

Чтобы все риски свести к минимуму, стоит заключить договор не менее, чем с десятью туроператорами. Из них половина должна специализироваться на вашем основном направлении.

Например, если турагентство работает по маршруту на Египет или Бали, то половина операторов, с которыми вы собираетесь оформить договор, должны работать строго по этому направлению.

При выборе туроператора не забывайте руководствоваться его степенью известности, надежности, как долго он работает на этом рынке. Процент вознаграждения турагентству за проданные путевки составляет 5-16 % от их стоимости.

Вознаграждения на первоначальном этапе небольшие. Но как только из поездки возвращается первая группа туристов, процент комиссионных повышается в зависимости от проданных путевок. Любой туроператор заинтересован в увеличении объемов продаж, поэтому условия сотрудничества с перспективными турагентствами пересматриваются.

Хорошее подспорье — единая база поиска туров и туроператоров. Самая распространенная tourindex.ru. Приобретение доступа к базе значительно облегчит работу. Стоимость годового обслуживания на сайте составляет около 26000 руб.

Молодому турагентству поможет регистрация на сайте tour-box.ru. После регистрации будет предоставлен доступ к системе бронирования туров.

Все подготовительные работы закончены. Можно принимать первых клиентов, но где их взять?

Необходимое оборудование и персонал

После получения всех разрешений можно приступать к закупке оборудования. Больших средств для этого не понадобится. Как утверждают специалисты, имевшее дело с организацией такого бизнеса, на закупку всего необходимого понадобится около 200 тыс. рублей. В эту сумму входит стоимость шатра, мебели, оборудования для разлива пива и холодильники. Все это можно купить новое или б/у в хорошем состоянии.

Особое внимание нужно уделить выбору поставщиков продуктов и напитков для кафе. Советуем обратить внимание на вариант открытия бизнеса по франшизе

Многие производители пива охотно заключают договора на поставку напитка в течение сезона, а некоторые из них даже сдают оборудование в аренду бесплатно или на очень выгодных условиях. Это упростит открытие заведения, особенно если оформить это по франшизе. За это владелец кафе должен ограничить ассортимент напитка только определенной торговой маркой.

К пиву обычно предлагают всевозможные закуски. Их происхождение и качество должно быть подтверждено соответствующими документами. Производитель должен предоставить сертификаты, прилагающиеся к перечню товаров, которые будут предлагаться в качестве закусок. Этот список утверждается СЭС.

Для обслуживания летней площадки обычно достаточно 5-6 человек: бармен, официанты и уборщица. Все они должны иметь санитарные книжки. Для контроля товарооборота нужно ежедневно подсчитывать реализованный товар. Особенно это правило касается пива. Бармены часто имеют привычку недоливать порции посетителям. От этого может пострадать не только материальное положение владельца, а и репутация заведения.

Оформление документов

Начинаем оформление документов с регистрация предприятия в налоговой инспекции. Прежде всего необходимо выбрать форму собственности ИП или ООО.

ИП или ООО?
Чаще всего удобнее оформить ИП, т.к. это предполагает минимальный пакет документов (заявление; документов, подтверждающих личность и квитанции об оплате государственной пошлины) и быстрее по времени.

Выбор налогового режима.

ЕНВД-единый налог на вмененный доход самый удобный формат.  Если планируется кофейня в мини-формате, то подойдет патентная система. Но нужно помнить, что срок действия патента – от 1 до 12 месяцев, а штат не более 15 человек.

Если планируется алкогольная продукция, то необходимо оформить соответствующую лицензию, но на старте открытия кофейного бизнеса можно обойтись и без него.

Документы для открытия

Остальные разрешительные документы стандартны для заведений общественного питания:

  • договор с водоканалом;
  • договор о поставке электроэнергии;
  • разрешающие документы от пожарной инспекции;
  • договор с подрядными организациями;
  • договор с поставщиками;
  • документ подтверждающий право собственности или договор аренды;
  • технологический проект заведения;
  • сертификаты качества на готовую продукцию;
  • полный пакет обязательный санитарных документов (договора на вывоз мусорадератизация, дезинфекция, санитарные книжки);
  • план производственного контроля;
  • график лабораторных исследований;
  • технологические карты на рецептуры; оформленный уголок покупателя).

  Санитарные документы могут незначительно различаться по регионам, поэтому на данном пункте стоит особенно заострить свое внимание. При подготовке полного пакета документов не стоит спешить, нервничать

Только холодная голова и последовательность помогут Вам в этом непростом деле

При подготовке полного пакета документов не стоит спешить, нервничать. Только холодная голова и последовательность помогут Вам в этом непростом деле.

Достоинства и недостатки

Достоинства такого бизнеса налицо – баснословная прибыль. Правильная организация, хороший ассортимент, быстрое обслуживание (в том числе и уборка стола) – залог того, что ваше заведение будет популярным среди городских жителей.

Недостатки, конечно, тоже присутствуют. Так, при плохой погоде не стоит ждать наплыва посетителей, а значит, и выручки. Немного спасти положение может тот факт, что в качестве кафе выбраны именно шатры. В дождь или ветер там все равно удобно отдыхать. Еще одним минусом является то, что летнее кафе – сезонный бизнес. При популярности вашего заведения оно может проработать до середины осени, но не более того. Иногда стоит задуматься об открытии простого кафе, где будет зона отдыха на свежем воздухе.

Сколько стоит открыть кальянную

Основные статьи расходов из нашего примера представлены в следующей таблице:

Статья затрат

Затраты,

тыс. руб.

Аренда помещения (60 кв. м.) за месяц

60

Ремонт

100

Мебель и оборудование

100

Кальяны, смеси, посуда

40

Маркетинг

40

ФОТ за первый месяц

120

Дополнительные затраты

40

Итого

500

В нашем случае помещение для кальянной досталось после кафе. В нём были вытяжка и сделан ремонт. Мебель также досталась по сходной цене от прежних хозяев. Такое часто бывает, что кафе закрывается и нужно срочно распродать оборудование. Нужно только достаточно времени уделить поискам. Согласно договора аренды, арендаторы обязаны заранее оповещать своих арендодателей о планируемом съезде. Как правило, после этого арендодатель активно рекламирует своё помещение

Поэтому, в первую очередь обратите внимание на такие горячие объявления

Если же вы будете нанимать дизайнеров, рабочих, закупать новую мебель, то вы не уложитесь в эти средства.

Какие нужны документы для открытия

Регистрация — третий этап в открытии своего бизнеса, который следует за составлением плана и поиском помещения.

Зарегистрировать клуб будет, скорее всего, сложно. Какие документы потребуются:

  • Стройка или реконструкция утверждается в органе территориального управления или местного самоуправления.
  • Окончание строительных работ — ввод объекта в эксплуатацию требует подписанного акта в муниципальной организации.
  • Необходимо получить документы в Госпожнадзор, СЭС, Роспотребнадзора для подтверждения соответствия пожарной безопасности, санитарно-эпидемиологическим требованиям и качества продуктов питания, которые могут повлиять на здоровье человека.
  • Учредительные документы.
Популярные статьи  Что такое кейтеринг

Лицензия на алкоголь

Отдельный документ, который необходимо получить до открытия ночного клуба — это лицензия на алкоголь.

Узнайте, какой орган осуществляет выдачу лицензий в вашем городе или субъекте федерации. Соберите пакет документов (учредительные и регистрационные, бумаги из СЭС и Роспотребнадзоре, санитарные книжки сотрудников и т.д.) и отправьте на согласование. Быстрее получить лицензию можно через специальные юридические конторы.

Оформление документов

Чтобы открыть бизнес без проблем, его обязательно надо сразу зарегистрировать. Для детского кафе допустимы две формы регистрации бизнес: ИП или ООО. Регистрацию можно пройти как в самой налоговой, так и оформить документы онлайн. Сейчас никаких проблем нет.

Проще всего оформить индивидуальное предпринимательство. Для этого необходимо заплатить госпошлину в размере 800 рублей, заполнить специальную форму, подготовить ксерокопию паспорта. Оформление ООО обойдется дороже, к тому же нужны будут уставные документы. ИП— более легкий путь, но, нужно учитывать, что в случае неудачи, индивидуальный предприниматель будет расплачиваться своим имуществом, а ООО  — только имуществом организации.

При регистрации бизнеса обязательно нужно будет указать код ОКВЭД. Вам подойдет код ОКВЭД 55.30, который включает работу  ресторанов и кафе, а также желательно указать код ОКВЭД 92.72 — для организации развлечений и отдыха.

Выбирая систему налогообложения, удобнее всего остановиться на УСН — упрощенке, предполагающей не слишком сложную отчетность и уплату налогов, при которой надо платить 6% от чистой прибыли или 15% от заработка.

Минус в том, что детские заведения проверяют чаще, чем остальные. Поэтому всегда должны быть в наличии:

  • договор аренды;
  • разрешительные документы от СЭС, Госпожнадзора и местной администрации;
  • сертификаты на продукты и игрушки;
  • санитарные книжки персонала.

Лицензии и специальные разрешения для открытия детского кафе не нужны.

Маркетинговый план

Реализация готовой продукции – важнейший этап, от которого зависит совпадет ли разработанный бизнес план мини пекарни с расчетами по факту.

Продавать хлеб, пирожки, булочки, пирожные можно разными путями:

  • через собственный магазин или мини-кафе;
  • поставляя продукцию в другие торговые сети, кафе, рестораны;
  • арендовать пункт передвижной торговли;
  • заниматься удаленной доставкой на дом.

Особенное внимание следует уделять качеству хлебобулочных изделий и уникальности логотипа. Наличие индивидуальной упаковки и запоминающегося название – это способ бесплатно рекламировать свои изделия за пределами булочной

SWOT анализ пекарни

S – сильные стороны
W – слабые стороны • возможности варьировать ассортимент • высокое качество продукции • уникальность упаковки • выбор выгодного месторасположения • гибкая реакция на спрос
• бренд требует раскрутки • закупка сырья без скидки из-за мелкого опта • нет наработанных каналов продаж О – возможности
Т – угрозы • увеличение уровня продаж по мере наработки своей покупательской аудитории • возможность наращивания мощностей путем покупки дополнительного оборудования
• рост цен на сырье • пристальное внимание проверяющих органов • конкуренция со стороны новых ИП открывающие собственные пекарни

Конкуренция

Ориентироваться на спрос и рентабельность проще всего изучая конкурентов. Именно у них можно узнать сколько стоит открыть такой бизнес и какие подводные камни здесь существуют.

Изучение опыта конкурирующих организаций поможет сформировать свой уникальный ассортимент и правильно позиционировать себя на рынке. Основными конкурентами нового предпринимателя являются:

  • собственное производство в супермаркетах, находящихся поблизости;
  • кафе с горячей выпечкой;
  • мини-магазины похожего формата.

Реальную конкуренцию составляют только те, кто находится в том же районе, что и новый пекарский цех. Как ни странно, крупные хлебозаводы не учитываются, потому что они производят массовую продукцию более низкого качества.

Ценовая стратегия

При установке цен следует ориентироваться на два показателя:

  1. Себестоимость продукции.
  2. Ценовая политика конкурентов.

Только умелое балансирование между этими позициями позволит выйти на устойчивый уровень продаж. Снижать цены можно только в рамках акции, например, при открытии мини-пекарни и в определенные часы.

Ассортимент продукции

Разработка ассортимента продукции – это очень интересный и даже творческий процесс. Однако основу будущего производства должны составлять изделия, которые имеют высокий спрос. Введение новых позиций — это всегда интересно, но и крайне рискованно.

В перечень услуг пекарни рекомендуется включить стандартные изделия, эксклюзивную продукцию и круассаны. В каждом из направлений должно быть, как минимум три наименования.

Ассортимент булочной:

  • хлеб (бородинский, гречишный, с отрубями);
  • дрожжевая выпечка (плетенка с маком, пироги с начинкой, булочки с кунжутом/корицей/повидлом);
  • пресные изделия (штрудель, горшочек с начинкой, пицца);
  • кондитерские изыски в виде пирожных и мини-тортиков.

Все изделия должны производиться из высококачественных ингредиентов. Даже самая красивая и продуманная расстановка не спасет, если покупателям не понравится вкус выпечки.

Рекламная стратегия

При открытии мини пекарни важно выделить достаточный бюджет на рекламу. Отдельно выделяются средства на изготовление вывески и стенда, который будет располагаться рядом с магазином

Запуск работы – это важнейший этап, когда экономить на рекламе не следует

Но важно и в последующем выделять средства на рекламные расходы. Выпуск листовок, наклеек, оплата офлайн и онлайн рекламы, вот что позволит продвигать продукцию и расширять клиентскую базу

Довольный клиент обязательно расскажет о новой булочной друзьям и знакомым. Такие рекомендации – лучшее на что можно рассчитывать в бизнесе.

Как организовать мини пекарню: пошаговая инструкция для начинающих

Перед тем как открыть пекарню, определитесь с направлением бизнеса:

  • мини пекарня – небольшой цех по производству, а также сбыт хлебо-булочных изделий;
  • мини пекарня + торговая точка (лучше несколько) – булочная или так называемая “boulangerie” – заграничные варианты таких заведений будут более успешными;
  • собственный цех + магазин-кафе (довольно проблематичный, рискованный вариант, требующих дополнительных инвестиций, но прибыль на порядок выше).

Самый оптимальный вариант бизнеса – булочная с широким ассортиментом продукции собственного производства.

Ориентация плана мини пекарни (1 день):

  • изготовление 500 изделий;
  • 300 покупателей.

Что же вы можете изготавливать? Вариантов для пекарни очень много:

  • экзотический или национальный хлеб;
  • диетический или лечебно-профилактический хлеб;
  • пироги, пирожки;
  • булочки;
  • печенье;
  • багеты.

Небольшой магазин с хлебобулочными изделиями включает минимальный набор товаров:

  • до 20-и видов хлеба (ничего общего с социальным хлебом);
  • до 40-а видов пирожков, булочек (основной продукт);
  • до 20-и видов интересного печенья.

Открытие пекарни в большом городе ориентируйте на VIP-покупателей. Выставляйте соответствующие цены, оберегайте качество продукции

Уделите внимание формированию ассортимента, разработке фирменного стиля (также упаковка изделий – это дополнительно 1 руб. за каждые 300 г

продукции, стилю работы с покупателями вашего бизнеса.

Все должно быть наилучшим. При возможности, немного разбавьте ассортимент булочной шоколадом, вареньям, несколькими кондитерскими изделиями.

Предварительное маркетинговое исследование

Для минимизации рисков начинать бизнес рекомендуется с проведения маркетинговых изучений. Опрос целевой аудитории позволит выяснить, насколько востребована предлагаемая услуга или товар. Это разрешит определиться с экономической целесообразностью затеи, вероятностью покрыть расходы и получить финансовый прирост.

Картина видна при верно составленном SWOT – анализе. Он продемонстрирует плюсы и минусы летнего сезонного бизнеса, что поможет в принятии решения о его запуске. Как один из примеров SWOT – анализа:

Сильные стороны Возможности
1 Пользуется популярностью Получать прибыль
2 Быстрый и сравнительно лёгкий заработок Расширять дело
3 Несложная организация Перевести бизнес в круглогодичный
4 Небольшие вложения
5 Приемлемо для начинающих бизнес
6 Зависимость от погодных условий
7 Сезонность
8 Удачное месторасположение

Как открыть летнее кафе, бизнес на сезон

Оцените статью
Денис Серебряков
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как открыть летнее кафе, бизнес на сезон
Бизнес план игровой комнаты с финансовыми расчётами